Cuando le preguntaba por un plato que sea típico de su pueblo, como se suele decir se vino arriba y esbozó una amplísima sonrisa, para enaltecer las Venteras Castilblanqueñas. No me voy a extender en sus explicaciones porque en el vídeo nos relata pormenorizado el antiguo origen de esta receta que, también nos lo advierte, cada casa del pueblo donde haya gente mayor le da su toque personal.

Como podéis ver en la fotografía, las que preparó José Manuel, si no fuera por la pandemia, invitan a “cucharón y paso atrás”, que además era el día a día en estos pueblos serranos hasta pasada la mitad del siglo XX.

Desde este Taller de cocina del Lar Gallego de Sevilla queremos agradecerle su generosidad al compartir con nosotros un plato tan especial. Un abrazo, José Manuel Gil.

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Emocionado por el vídeo que nos envió el Secretario Xeral, con la Catedral de Santiago de fondo y sus campanas repicando, José Manuel Gil devuelve el mismo regalo con imágenes de la Catedral de Sevilla que también ha hecho sonar sus campanas para Galicia.

Os dejamos aquí la Receta de la Tarta de Santiago.

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La entrada Antonio Rodríguez Miranda, Secretario Xeral da Emigración, en nuestro Taller de Cocina se publicó primero en Lar Gallego de Sevilla.

La comadre, Isabel Morillo, es la esposa de uno de mis cuñados, Tomás del Valle. Sólo es comadre de Puri y Félix, pero en nuestro enorme grupo familiar todos, incluidos los sobrinos, la llamamos por ese apodo cariñoso. Nació y se crio en plena cava de los gitanos de Triana, aunque ella no es gitana sino más bien todo lo contrario. Miembro de una familia numerosa aprendió a cocinar de su madre y mantiene sus recetas de forma inalterable. Elabora unos menudillos de pollo para chuparse los dedos, los callos aromatizados con yerbabuena son geniales y, según encuesta del grupo, su plato estrella es la ensaladilla con gambas, aparte de un largo recetario. Como bien sabéis Sevilla es centro universal de la ensaladilla con su ODER (Observatorio de la ensaladilla rusa) y lugares que tienen fama como Donald, Becerrita y otros muchos, creo que las he probado en su mayoría, pero, como la de la Comadre, no he comido ninguna. Cada Navidad o fiesta familiar su plato es esperado con auténtica devoción y nunca estará totalmente satisfecha de los resultados.

Sin embargo, hoy os traigo una Receta de Carne con Tomate que hace al estilo antiguo como se hacía, de continuo, en los primeros años del siglo XX porque con poca carne y mucho tomate se podía alimentar a una larga prole. Me diréis que es distinta y no lo veis claro. Hacedla por favor que me lo agradeceréis a mi por traérosla y a ella por conservar esos guisos tan gustosos.

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En gallego, en andaluz y ahora en inglés nuestra pequeña gran Chef, Arantxa Bello García, a sus 7 años, nos cuenta su receta para hacer un riquísimo y refrescante Gazpacho Andaluz.

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Pero después de la tormenta siempre sale sol, y ya habrá tiempo de Feria, de baile y de abrazos, muchos abrazos. Esperaremos un poco más, con ilusión y ganas.

Hoy, tenemos la enorme suerte de contar en nuestro Taller de Cocina, con la gran Cantaora de Copla y de Flamenco, Rocío Alcalá, que nos trae un poquito de Feria de Abril con su arte y con su truquito para que todos podamos hacer en casa nuestros propios ¡Churros de Feria!

Gracias, Rocío Alcalá, por la hermosa canción que nos regalas con esa voz inigualable que llega directa al corazón. ¡Esperamos tenerte pronto con nosotros!

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Hoy os queremos presentar una receta clásica pero que hemos tuneado añadiéndole algunos ingredientes más al objeto de mejorar su sabor de forma importante.

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Hoy tenemos la suerte de contar con uno de sus platos estrella “Gazpacho de Cazalla”. Nos lo explica Enrica.

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La entrada Gazpacho de Cazalla de Enrica Basílico del Cortijo Vistalegre de Cazalla de la Sierra se publicó primero en Lar Gallego de Sevilla.

Taky nos trae una sabrosa receta: Milanesa de Ternera Gallega con berenjena y queso San Simón da Costa, un queso típico gallego con un sabor ahumado que lo hace tan peculiar.

Además, Taky nos da hoy unos trucos para sacar el mejor partido a la carne cuando la cocines.

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La entrada Tatín de Plátano – Enrique Sánchez, Chef y Presentador de TV se publicó primero en Lar Gallego de Sevilla.